6 Dals Khichdi: अगर आप अब तक खिचड़ी को सिर्फ बीमार लोगों का खाना मानते थे, तो जरा रुकिए! खिचड़ी असल में स्वाद, सेहत और सादगी का बेहतरीन मेल है। भारत के हर कोने में खिचड़ी अलग अंदाज में बनाई जाती है और हर खिचड़ी का स्वाद एक-दूसरे से बिलकुल अलग होता है।
खास बात यह है कि अलग-अलग दालों से बनी खिचड़ी का स्वाद और सेहत पर असर भी अलग होता है। आइए जानते हैं कि किस दाल से बनती है कितनी टेस्टी खिचड़ी और वो आपके स्वाद के लिए क्यों परफेक्ट है।
1. छिलके वाली मूंग दाल की खिचड़ी
सबसे क्लासिक और कॉमन खिचड़ी। जब कुछ हल्का, सादा और जल्दी बनने वाला खाना चाहिए, तो ये बेस्ट ऑप्शन है। जीरे और हींग का तड़का, हल्दी और नमक डालकर बनती है ये देसी घी वाली सिंपल मगर स्वादिष्ट खिचड़ी।
2. बिना छिलके वाली मूंग दाल
हल्की और जल्दी पचने वाली खिचड़ी। बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों के लिए ये सबसे बेस्ट होती है। कम मसालों में बनी इस खिचड़ी में घी की खुशबू स्वाद बढ़ा देती है।
3. अरहर दाल की खिचड़ी
अगर आपको अरहर की दाल पसंद है तो ये खिचड़ी भी जरूर पसंद आएगी। इसमें आप चाहें तो प्याज-लहसुन वाला तड़का भी लगा सकते हैं। देसी घी के साथ इसका टेस्ट लाजवाब हो जाता है।
4. उड़द दाल की खिचड़ी
थोड़ी हेवी लेकिन उत्तर भारत में खूब पसंद की जाती है। इसे बिना तड़का भी खाया जाता है, लेकिन गैस या ब्लोटिंग से बचना है तो हींग और जीरे का तड़का जरूर लगाएं।
5. चना दाल खिचड़ी (पंजाबी स्टाइल)
मसालेदार और सूखी बनती है ये खिचड़ी। सरसों के तेल में प्याज, लहसुन, अदरक और मसालों का तड़का लगाकर बनाई जाती है। दही, अचार या मक्खन के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
6. मसूर दाल मसाला खिचड़ी
झटपट बनने वाली, मसालेदार और चटपटी खिचड़ी। खासतौर पर उन लोगों के लिए जो हेल्दी के साथ-साथ फ्लेवर भी चाहते हैं।
7. मिक्स दाल खिचड़ी
जब हेल्थ और टेस्ट दोनों चाहिए हों, तो मूंग, मसूर और अरहर की मिक्स दाल वाली खिचड़ी बेस्ट है। प्रोटीन से भरपूर और देसी घी से बनी ये खिचड़ी हर किसी को पसंद आती है।