नई दिल्ली: भागदौड़ भरी जिंदगी में सुबह का नाश्ता अक्सर नजरअंदाज हो जाता है या फिर लोग कुछ भी अनहेल्दी खा लेते हैं। ऐसे में एक ऐसा विकल्प चाहिए जो स्वादिष्ट भी हो, सेहतमंद भी और झटपट तैयार भी हो जाए। सब्जियों वाली नमकीन सेंवई (Vermicelli Upma) इस पैमाने पर खरी उतरती है। यह एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं।
आमतौर पर सेंवई का इस्तेमाल मीठी खीर बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका नमकीन रूप भी काफी लोकप्रिय है। यह कम तेल में ढेर सारी सब्जियों के साथ बनती है, जिससे इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स की मात्रा बढ़ जाती है। यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे बेवक्त खाने की आदत से छुटकारा मिलता है और वजन नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
क्यों है यह एक हेल्दी नाश्ता?
नमकीन सेंवई सूजी या गेहूं के आटे से बनती है, जो एक स्वस्थ अनाज है। जब इसमें गाजर, मटर, शिमला मिर्च और बीन्स जैसी सब्जियां मिलाई जाती हैं, तो इसकी पौष्टिकता और बढ़ जाती है। यह डिश पचाने में आसान होती है और शरीर को जरूरी ऊर्जा प्रदान करती है। कम कैलोरी और उच्च फाइबर के कारण यह वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश को बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य चीजों की जरूरत होगी।
सामग्री:
- सेंवई (Vermicelli) – 1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 छोटा
- टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1 छोटा
- गाजर (बारीक कटी हुई) – 1/4 कप
- मटर – 1/4 कप
- शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1/4 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
- राई – 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 5-7
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – 1-2 चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – गार्निशिंग के लिए
- पानी – लगभग 2 कप
बनाने की विधि
नमकीन सेंवई बनाना बेहद आसान है और इसमें 15-20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप इसे आसानी से बना सकते हैं।
पहला कदम: सबसे पहले एक पैन में सेंवई को सुनहरा होने तक सूखा भून लें। भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें। ऐसा करने से सेंवई पकते समय चिपकेगी नहीं।
दूसरा कदम: अब उसी पैन में तेल या घी गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और करी पत्ता डालकर चटकाएं। इसके बाद कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
तीसरा कदम: अब पैन में कटी हुई सब्जियां (गाजर, मटर, शिमला मिर्च) और टमाटर डालें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे थोड़ी नरम हो जाएं।
चौथा कदम: इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब भुनी हुई सेंवई को पैन में डालकर सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें।
पांचवां कदम: पैन में लगभग 2 कप पानी डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढककर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक या सेंवई के पूरी तरह पक जाने और पानी सूख जाने तक पकाएं।
अंतिम कदम: गैस बंद कर दें। आप चाहें तो इसमें नींबू का रस मिला सकते हैं। तैयार नमकीन सेंवई को हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।