Pressure Cooker Tips: प्रेशर कुकर शहरी और ग्रामीण भारत दोनों में एक पॉपुलर है। दाल और चावल से लेकर सब्जियों तक, कई लोग जल्दी और आसानी से खाना बनाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्रेशर कुकर में पकाए जाने पर कुछ फूड प्रोडक्ट्स हानिकारक हो सकते हैं और उनके पोषण मूल्य कम हो सकते हैं? चलिए जानते हैं इन चीजों के बारे में।
आलू
आलू कई भारतीय घरों में मुख्य फूड प्रोडक्ट्स है। लोग अक्सर समय बचाने के लिए प्रेशर कुकर में आलू उबालते हैं। हालांकि, प्रेशर कुकर में आलू पकाने से उनके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। इससे एक्रिलामाइड नामक केमिकल्स भी निकल सकता है, जो अधिक मात्रा में खाने पर आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके बजाय, पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए आलू को खुले पैन में उबालने का प्रयास करें।
पालक
पालक, आयरन और विटामिन से भरपूर होता है और इसका उपयोग पालक पनीर या पालक पराठा जैसे कई डिश में किया जाता है। लेकिन पालक को प्रेशर कुकर में उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। तेज गर्मी से ऑक्सालेट निकल सकते हैं, जिससे किडनी में पथरी होने का खतरा बढ़ सकता है। पालक को खुले बर्तन में पकाना ज्यादा सुरक्षित और सेहतमंद ऑप्शन है।
चावल
चावल, खास तौर पर ब्राउन राइस, आमतौर पर प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। हालांकि यह तरीका जल्दी बन जाता है, लेकिन यह हमेशा सेहतमंद नहीं होता। चावल को तेज प्रेशर में पकाने से फाइटिक एसिड (चावल में मौजूद) ठीक से नहीं टूट पाता। इससे ब्लड शुगर लेवल प्रभावित हो सकता है और डायबिटीज वाले लोगों को परेशानी हो सकती है। खाना पकाने से पहले चावल को भिगोना और जब संभव हो तो सामान्य बर्तन का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
अंडे
कुछ लोग समय बचाने के लिए प्रेशर कुकर में अंडे उबालते हैं, लेकिन यह अच्छा विचार नहीं है। बहुत ज्यादा तापमान पर अंडे पकाने से प्रोटीन, विटामिन डी और बी12 जैसे जरूरी पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। इससे उन्हें पचाना भी मुश्किल हो सकता है। बेहतरीन नतीजों के लिए, अंडे को मध्यम आंच पर नियमित पानी में उबालें।