Dahi Jamane Ka Shortcut: गर्मी की तपिश में हर कोई कुछ ठंडा खाना या पीना पसंद करता है। जब बात ताजगी देने वाले और सेहतमंद ऑप्शंस की आती है, तो दही इस लिस्ट में सबसे ऊपर है। यह न केवल पेट के लिए हल्का होता है, बल्कि तुरंत एनर्जी भी देता है और आपके शरीर को अंदर से ठंडा करता है।
हालांकि, दही बाजार में आसानी से मिल जाता है, लेकिन घर पर बना हुआ दही बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। कभी-कभी यह पतला, बहुत खट्टा हो जाता है या ठीक से जमता नहीं है। अगर आपको भी इससे परेशानी होती है, तो यहां सिर्फ 15 मिनट में घर पर ही गाढ़ा, बाजार जैसा दही बनाने का एक आसान और आसान तरीका बताया गया है। चलिए जानते हैं दही जमाने का आसान तरीका
दूध को ठीक से उबालें
सबसे पहले बर्तन में दूध उबालें।जब यह उबल जाए, तो इसे 2-3 मिनट तक और पकने दें। इससे दूध से अतिरिक्त पानी निकल जाता है और गाढ़ा, बिना पानी वाला दही बनाने में मदद मिलती है।
इसे थोड़ा ठंडा होने दें
गैस बंद कर दें और दूध को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें। सही तापमान जांचने के लिए, अपनी उंगली डुबोएं। अगर आप इसे 10 सेकंड तक आराम से रख सकते हैं, तो यह तैयार है।
स्टार्टर (जमन) डालें
पहले से जमी दही के 1-2 चम्मच लें (अधिमानतः ताजा और बहुत खट्टा नहीं) और इसे गर्म दूध में अच्छी तरह मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि यह समान रूप से मिल गया है।
कटोरे को कसकर ढकें
कंटेनर को कसकर ढकने के लिए एल्युमिनियम फॉइल या मोटे ढक्कन का उपयोग करें। यह गर्मी को बनाए रखने में मदद करता है, जो Proper Fermentation के लिए आवश्यक है।
गर्मी के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें
एक प्रेशर कुकर लें, उसमें आधा गिलास पानी डालें और इसे उबलने तक गर्म करें। जैसे ही पानी उबलने लगे तो दही के कटोरे को कुकर के अंदर रखें। बिना सीटी के ढक्कन को बंद करें। कुकर के अंदर की भाप दही को जल्दी जमने के लिए एकदम सही गर्म वातावरण बनाती है।
कटोरे को लगभग 15 मिनट तक कुकर के अंदर रखें। उसके बाद, कटोरे को बाहर निकालें और इसे बिना हिलाए रसोई के किसी कोने में रख दें। इसे पूरी तरह से जमने के लिए 20-30 मिनट तक रहने दें।
सुनिश्चित करें कि दूध न तो बहुत ज्यादागर्म हो और न ही बहुत ज्यादा ठंडा। हमेशा दही जमाने के लिए ताजा दही का इस्तेमाल करें। दही को तुरंत फ्रिज में न रखें पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें। सुनिश्चित करें कि प्रेशर कुकर में पानी ओवरफ्लो न हो