Dal Makhani Recipe: दाल-रोटी लगभग हर भारतीय घर में एक आम भोजन है। लेकिन जब बात रेस्टोरेंट या ढाबा स्टाइल की दाल की आती है, तो इसका स्वाद बिल्कुल अलग और खास होता है। सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली डिश में से एक है दाल मखनी – स्वादिष्ट, मलाईदार और स्वाद से भरपूर। कई लोग इसे घर पर बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन किसी तरह इसका स्वाद रेस्टोरेंट के जैसा नहीं होता।
अगर आपको भी दाल मखनी पसंद है और आप इसे घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाना चाहते हैं, तो यहां सामग्री के साथ एक आसान रेसिपी दी गई है। इस स्टेप बाय स्टेप विधि का पालन करें और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें जिसका स्वाद आपके पसंदीदा ढाबे जैसा ही होगा।
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी रेसिपी आपको जो सामग्री चाहिए:
काली साबुत उड़द दाल – 1 कप
राजमा (किडनी बीन्स) – ½ कप
चना दाल – ½ कप
कटे हुए टमाटर – 2
कटा हुआ प्याज – 1
कटी हुई हरी मिर्च – 3
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लौंग – 3
जीरा – ½ छोटा चम्मच
ताजी क्रीम – 4 बड़ा चम्मच
दूध – ½ कप
मक्खन – 3 बड़ा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हींग – एक चुटकी
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
सूखा आमचूर – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 4 चम्मच
इसे बनाने की विधि
दालों को भिगोएं:
उड़द दाल, राजमा और चना दाल को धोकर रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगोएं।
दाल पकाएं: पानी निथार लें और भीगी हुई दालों को प्रेशर कुकर में डालें। लगभग 4 कप पानी, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और दूध डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद कर दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें।
तड़का तैयार करें: एक बड़े पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। लौंग, जीरा और चुटकी भर हींग डालें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
मसाला पकाएं: कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें। सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर डालें। ढककर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
मसाला डालें: अब, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट बाद, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
दाल मिलाएं और उबालें:
इस मसाले में पकी हुई दाल का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगर दाल बहुत गाढ़ी लगे, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें। आंच बंद कर दें। ऊपर से मक्खन, ताजी क्रीम, कसूरी मेथी और कटा हरा धनिया डालें।