Iron Pan: भारतीय रसोई में लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल सदियों से होता आ रहा है। आज भले ही नॉन-स्टिक और स्टील के बर्तनों का जमाना हो, लेकिन जो स्वाद और सेहत लोहे की कढ़ाई से मिलती है, उसकी बराबरी कोई नहीं कर सकता। खास बात यह है कि कुछ सब्जियां ऐसी हैं, जो लोहे की कढ़ाई में पकने पर ज्यादा टेस्टी और हेल्दी बनती हैं। तो चलिए जानते हैं उन 7 सब्जियों के बारे में, जिन्हें सिर्फ लोहे की कढ़ाई में बनाना चाहिए:
1. करेले की सब्जी
करेले की कड़वाहट कम करने और इसमें आयरन मिलाने के लिए लोहे की कढ़ाई सबसे बेस्ट होती है। भरवां करेला हो या सूखी सब्जी स्वाद में फर्क साफ दिखेगा।
2. बैंगन की सब्जी या भर्ता
लोहे की कढ़ाई में बैंगन पकाने से उसका स्मोकी फ्लेवर और भी बढ़िया आता है। साथ ही, इसमें आयरन कंटेंट भी बढ़ता है।
3. भिंडी की सब्जी
भिंडी लोहे की कढ़ाई में चिपकती नहीं और कुरकुरी बनती है। इस वजह से इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों परफेक्ट रहते हैं।
4. लौकी की सब्जी
लौकी को धीरे-धीरे लोहे की कढ़ाई में पकाने से इसका फ्लेवर और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ जाते हैं। साथ ही, इसमें मौजूद नमी भी बैलेंस रहती है।
5. आलू-शिमला मिर्च
इस सब्जी को क्रिस्पी और हल्का रोस्टेड बनाना हो तो लोहे की कढ़ाई का कोई मुकाबला नहीं। सब्जी सूखी और स्वादिष्ट बनती है।
6. मेथी की भुजिया
लोहे की कढ़ाई में मेथी की भुजिया बनाएं या उसे आलू के साथ पकाएं, स्वाद और खुशबू में जबरदस्त फर्क नज़र आएगा।
7. सूखे आलू
आलू में खुद आयरन नहीं होता, लेकिन लोहे की कढ़ाही में पकने से यह उसमें मिल जाता है। साथ ही, आलू जल्दी फ्राई भी हो जाते हैं।