Palang Tod Recipe: क्या आपने कभी किसी मिठाई का ऐसा नाम सुना है जिसे सुनकर ही लोग हंस पड़ें? अगर नहीं सुना, तो जानिए बनारस की इस खास मिठाई के बारे में जिसका नाम है पलंगतोड़ मिठाई। जी हां, नाम जितना मजेदार है, स्वाद उससे भी कई गुना लाजवाब है। बनारस की गलियों में ये मिठाई बेहद मशहूर है और सावन के पवित्र महीने में कई मंदिरों में इसे भोग के तौर पर चढ़ाया जाता है। खास बात ये है कि इसे खाने के बाद लोग इसकी तारीफ करते नहीं थकते और कहते हैं ये मिठाई सच में ‘पलंगतोड़’ है!
इस मिठाई की popularity सिर्फ नाम तक सीमित नहीं है, बल्कि इसके स्वाद में भी गजब का जादू है। इसमें डाले जाते हैं शुद्ध मावा (खोया), देशी घी और ढेर सारे मेवे जो इसे ना सिर्फ स्वादिष्ट बनाते हैं बल्कि ताकत भी देते हैं। सावन, तीज, त्योहारों या किसी भी खास मौके पर इसे बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है।
रेसिपी
अगर आप भी इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो तरीका बेहद आसान है। सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा देशी घी गर्म करें और उसमें मावा डालें। धीमी आंच पर इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग सुनहरा न हो जाए और खुशबू ना आने लगे। अब इसमें कुटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें और 2-3 मिनट तक साथ में भूनें। इसके बाद इसमें दरदरी चीनी मिलाएं। चीनी डालते ही मिश्रण थोड़ा गीला हो जाएगा, लेकिन घबराएं नहीं, इसे तब तक चलाएं जब तक मिश्रण दोबारा गाढ़ा ना हो जाए।
ड्राई फ्रूट्स से सजाएं
अब स्वाद को और खास बनाने के लिए इसमें इलायची पाउडर, गुलाब जल और अगर चाहें तो जायफल पाउडर और केसर वाला दूध भी मिला सकते हैं। ये सब चीजें मिठाई में एक रॉयल फ्लेवर भर देती हैं। तैयार मिश्रण को एक घी लगी हुई थाली में डालें, ऊपर से थोड़ा ड्राई फ्रूट्स सजाएं और 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार चौकोर टुकड़ों में काट लें।
इस सावन, एक बार घर पर बनाकर देखिए बनारसी स्टाइल की ये जबरदस्त ‘पलंगतोड़ मिठाई’। यकीन मानिए, इसके बाद आपके घर के हर त्योहार की शान यही मिठाई बनेगी!