Kitchen Hacks: रोजमर्रा की किचन में ऐसा अक्सर होता है कि हम मसाले डालने में थोड़ा ज्यादा बढ़ जाते हैं और नतीजा तीखा और जलन वाला खाना बन जाता है। लेकिन चिंता मत कीजिए, इन आसान घरेलू टिप्स को अपनाकर आप अपने खाने का स्वाद फिर से बैलेंस कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं वो टिप्स जो आपके भोजन को मसाले की अधिकता से बचाएंगे और उसे स्वादिष्ट बनाएंगे।
1. नींबू का रस डालें
अगर आपके खाने में गरम मसाले की तीव्रता ज्यादा हो गई है, तो एक चम्मच नींबू का रस डालें। नींबू का खट्टापन मसाले की तीव्रता को संतुलित करता है। बस इसे डालने के बाद पकवान को 2 मिनट और पकाएं और देखिए, स्वाद में कितना बदलाव आता है।
2. आधा चम्मच चीनी डालें
गरम मसाले की तीव्रता को कम करने के लिए थोड़ा सा चीनी या गुड़ पाउडर डालें। चीनी स्वाद को संतुलित करती है और तीखा स्वाद हल्का कर देती है। लेकिन ध्यान रखें कि चीनी की मात्रा ज्यादा न हो, वरना स्वाद बिगड़ सकता है।
3. देसी घी का इस्तेमाल करें
यदि आपका खाना ज्यादा तीखा हो गया है, तो एक चम्मच देसी घी डालें। घी से पकवान का स्वाद स्मूद हो जाता है और मसालों की तीव्रता भी कम हो जाती है। यह खासकर दाल या ग्रेवी वाले पकवानों में बहुत असरदार होता है।
4. दही या मलाई मिलाएं
दही या मलाई भी गरम मसालों को शांत करने का बेहतरीन तरीका है। एक या दो चम्मच दही डालकर पकवान को पकाएं। इससे न सिर्फ तीव्रता कम होती है, बल्कि ग्रेवी क्रीमी और स्वादिष्ट भी बन जाती है।
5. आलू या उबले चावल डालें
अगर करी में मसालों की तीव्रता ज्यादा हो गई है, तो एक उबला आलू या थोड़े उबले चावल डाल दें। ये मसालों को सोखकर तीव्रता को कम कर देते हैं। बाद में इन्हें निकाल भी सकते हैं।