Cooking Mistakes Tips: कभी सोचा है कि सब्जियों को पकाने में पानी डालने से कभी-कभी खाना खराब क्यों हो जाता है? यह सच है कि कुछ सब्जियां अपनी स्वाभाविक नमी से पक जाती हैं और इन्हें पानी की आवश्यकता नहीं होती। इन सब्जियों को बिना पानी के पकाने से उनका स्वाद, रंग और पोषण सही रहता है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी सब्जियां स्वादिष्ट और कुरकुरी बने, तो इन आसान टिप्स को जानना बहुत जरूरी है।
भिंडी
भिंडी को पकाते समय पानी डालने से यह चिपचिपी और गीली हो जाती है। इसका सही तरीका है, इसे धीमी आंच पर बिना पानी के पकाना ताकि यह कुरकुरी और स्वादिष्ट बने।
बैंगन
बैंगन पकते समय अपने आप नमी छोड़ता है। अगर इसमें पानी डाल दिया जाए तो यह गूदेदार और बेस्वाद हो जाता है। इसे हल्की आंच पर पकाना बेहतर होता है ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से उभरकर आए।
तुरई
तुरई में पहले से ही बहुत सारी नमी होती है। इसमें ज्यादा पानी डालने से करी पतली हो सकती है। इसे बिना पानी के पकाएं, ताकि इसकी प्राकृतिक नमी से यह स्वादिष्ट बने।
लौकी / दूधी
लौकी में भी अपनी नमी होती है। इसे पकाते समय पानी डालने की जरूरत नहीं है। केवल जब आवश्यकता हो, तब थोड़ा सा पानी डालें, ताकि यह सही तरीके से पक सके।
पालक और अन्य पत्तेदार सब्जियां
पालक जैसे पत्तेदार साग पकने पर अपनी नमी छोड़ता है। ज्यादा पानी डालने से इनका स्वाद और रंग फीका हो सकता है। इन्हें ढककर, धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा तरीका है।