Dal Khichdi Recipe: मानसून की बारिश जहां गर्मी से राहत देती है, वहीं अपने साथ लाती है सर्दी, खांसी, बुखार और बदन दर्द जैसी मौसमी बीमारियां। ऐसे मौसम में शरीर कमजोर महसूस करता है, थकान हावी हो जाती है और रसोई में घंटों बिताने का मन नहीं करता। लेकिन इन दिनों शरीर को चाहिए गर्म, हल्का और पौष्टिक खाना और ‘दाल खिचड़ीट इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता!
दल खिचड़ी एक ट्रेडिशनल भारतीय डिश है जो न सिर्फ झटपट बनती है, बल्कि बीमार शरीर के लिए वरदान जैसी है। इसमें मौजूद चावल, मूंग दाल, हल्दी और अदरक जैसे तत्व न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाते हैं। आइए जानते हैं इस आसान और हेल्दी खिचड़ी को बनाने का तरीका, जिसे आप सिर्फ 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं।
जरूरी सामग्री:
½ कप चावल (धोया हुआ)
½ कप मूंग दाल (पीली, धोई हुई)
1 टेबलस्पून घी या तेल
½ छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, चीर कर)
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
¼ छोटा चम्मच हल्दी
स्वादानुसार नमक
2 कप पानी
कटे हुए सब्जियां जैसे गाजर, मटर, या आलू
बनाने की विधि:
सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इस बीच, प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वो चटकने लगे तो हींग, हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। अब हल्दी पाउडर और अगर आप चाहें तो कटे हुए सब्जियां डालें और 1-2 मिनट तक भून लें। भीगे हुए चावल और दाल को छानकर कुकर में डालें, साथ ही स्वादानुसार नमक और 2 कप पानी भी मिलाएं। ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने दें। कुकर का प्रेशर खुद निकलने दें।
ढक्कन खोलकर अगर खिचड़ी गाढ़ी लगे तो उसमें थोड़ा गरम पानी मिलाकर दो मिनट तक पकाएं। एक चमच घी डालें और गरमा-गरम परोसें। इसे आप पापड़, अचार या दही के साथ भी खा सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से नींबू रस या तली हुई प्याज-लहसुन की तड़का भी डाल सकते हैं।
नोट: यह खिचड़ी बच्चों, बुजुर्गों और बीमार व्यक्तियों के लिए भी पूरी तरह से परफेक्ट है।