Hari Mirch Ka Thecha: महाराष्ट्र की रसोई में एक खास तीखी डिश है हरी मिर्च का ठेचा। इसे चटनी भी कह सकते हैं, लेकिन इसका जायका उससे कहीं ज्यादा तीखा और मजेदार होता है। ठेचा का स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि ये किसी भी साधारण खाने को खास बना देता है। खासकर ज्वारी भाकरी, भाजी या उसळ के साथ तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
ठेचा की सबसे बड़ी खासियत है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है। न ज्यादा समय लगता है, न ज्यादा सामग्री। बस कुछ ताजी हरी मिर्च, लहसुन और थोड़े मसाले और तैयार है घर पर बना जायकेदार ठेचा!
सामग्री
हरी मिर्च – 10-12 (मध्यम तीखी)
लहसुन – 6-8 कलियां
भुना हुआ तिल – 1 बड़ा चम्मचभुनी चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सरसों या तिल का तेल – 1 बड़ा चम्मच
विधि:
मिर्च और लहसुन को धोकर सुखा लें। मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।
मिर्च, लहसुन, तिल और चना दाल को मिक्सर या मूसल में दरदरा पीस लें। बहुत बारीक न करें।
इस पेस्ट में नमक और तेल मिलाएं। चाहें तो थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं।
बस तैयार है आपका गरमा-गरम ठेचा! इसे भाकरी, पराठा या मिसळ के साथ परोसें और स्वाद का मजा लें।
टिप्स:
तीखापन कम चाहिए तो मिर्च की मात्रा घटा दें।
ठेचा फ्रिज में हफ्तों तक टिकता है।
नींबू या हिंग डालकर देसी ट्विस्ट दिया जा सकता है।