इंदौर : शहर की सराफा चाट चौपाटी ना केवल खाने-पीने के लिए बल्कि एक से बढ़कर एक फूड स्टाइल्स के लिए भी फेमस है। सराफा चौपाटी मे एक स्टॉल ऐसी है जहां खाने से पहले लोग शॉप का विडियो बनाते है। हम बात कर रहे है फ्लाइंग दही बड़ा शॉप की! जी हा,यहां दही बड़े की प्लेट ना केवल स्वाद परोसती है बल्कि आसमान छूने का अनुभव भी देती है। सराफा में जोशी दही बड़ा हाउस पर लंबी कतार लगी रहती है। फ्लाइंग दही बड़े के यहां इतने दीवाने लोग मिलेगे जिनकी गिनती नहीं है।
12 फीट तक हवा में उछलता है दही बड़ा
सराफा चौपाटी में ओमप्रकाश जोशी की ये दुकान पिछले 15 सालो से मशहूर है। इनकी दुकान लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है। सबसे खास बात यह है कि वे दही बड़े को हवा में उछालने की कला में माहिर है। वे दहीबड़े पर मसाले डालकर प्लेट को 12 फीट तक ऊपर उछालते है और बिना गिराए कैच कर लेते है। इसी नजारे को लोग कैमरे में कैद कर लेते है। दहीबड़े की प्लेट जब 12 फीट हवा में उछलती है तो लोग इस नजारे को देखकर दंग रह जाते है। इनका मसाले मिलाने का तरीका भी बड़ा अनोखा है।
चबूतरे से की थी दही बड़े उछालने की शुरुआत
कई तरह के मसालों के साथ दही और मूंग की दाल के दही बड़े बनाने की शुरूआत जोशी परिवार ने सराफा में एक चबूतरे यानी ओटले पर की थी। चबूतरे से ही दही बड़ा उछालकर बनाने की शुरूआत हुई और पूरे इंदौर में इनका ये अनोखा अंदाज छाने लगा। लोग इसे फ्लाइंग दही बड़ा कहने लगे। केवल इतना ही नहीं सराफा का प्लाइंग दही बड़ा ना केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि अन्य दुकानो पर मिलने वाले सामान्य दही बड़े से आकार मे बड़े है। जो कि 70 रुपए के एक दोने में मिलते है।
