Homemade Chilli Powder: क्या आप भी बाजार से खरीदी गई मिर्च पाउडर के मिलावटी होने से परेशान हैं? खासकर जब बात शुद्धता की हो, तो अक्सर घर में बनी चीजों का कोई मुकाबला नहीं। अगर आप भी सोच रहे हैं कि अपने किचन में शुद्ध और ताजगी से भरा लाल मिर्च पाउडर कैसे बनाएं, तो अब चिंता की बात नहीं है। हम आपको बता रहे हैं एक ऐसा आसान तरीका, जिससे आप सिर्फ 5 मिनट में घर पर ही ताजगी और स्वाद से भरपूर लाल मिर्च पाउडर तैयार कर सकती हैं।
सामग्री:
सूखी साबुत लाल मिर्च – 250 ग्राम (कश्मीरी या बायडगी मिर्च, हल्की तीखी और रंगीन)
साफ और सूखा कपड़ा
एयरटाइट डिब्बा (स्टोर करने के लिए)
घर पर शुद्ध मिर्च पाउडर बनाने की विधि:
मिर्च की सफाई
सबसे पहले मिर्च को अच्छे से साफ कर लें। उसके बाद डंठल हटा दें और यदि आप चाहें तो बीज भी निकाल सकते हैं। बीज निकालने से पाउडर हल्का और कम तीखा बनता है।
धूप में सुखाना
अब मिर्च को एक साफ कपड़े पर फैला कर 2–3 दिन तक धूप में सुखाएं, जब तक मिर्च कुरकुरी न हो जाए। यह प्रक्रिया मिर्च से नमी को पूरी तरह से हटा देती है, जिससे पाउडर लंबे समय तक ताजगी से भरा रहता है।
भूनना
अगर मौसम में धूप न हो, तो आप मिर्च को 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर कढ़ाई में भून सकते हैं। इससे भी मिर्च की नमी खत्म हो जाती है और पाउडर ज्यादा ताजगी से भरपूर रहता है।
मिक्सर में पीसना
सूखी और ठंडी हो चुकी मिर्च को मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रखें कि मिक्सर का ढक्कन अच्छी तरह से बंद हो, ताकि मिर्च की धूल बाहर न निकले।
छानना
पिसे हुए पाउडर को एक छलनी से छान लें ताकि कोई मोटे टुकड़े न रह जाएं और पाउडर पूरी तरह से बारीक हो जाए।
स्टोरेज
पाउडर को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक एयरटाइट डिब्बे में भर लें और सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।