सर्दियों के मौसम में खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन और उसकी हरी पत्तियों का खूब इस्तेमाल किया जाता है। कई बार हम बाजार से महंगा हरा लहसुन खरीदते हैं, जबकि इसे घर पर उगाना बेहद आसान है। अगर आपके पास थोड़ी सी भी जगह या बालकनी में गमले रखने का स्थान है, तो आप आसानी से ताजी लहसुन की पत्तियां प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल रसायनों से मुक्त होती हैं, बल्कि इनका स्वाद भी बाजार की तुलना में कहीं बेहतर होता है।
किचन गार्डनिंग के शौकीन लोग अक्सर घर पर धनिया, पुदीना और मिर्च उगाते हैं, लेकिन लहसुन उगाना भी उतना ही सरल है। इसके लिए आपको किसी विशेष बीज की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि किचन में रखा पुराना लहसुन ही काम आ जाता है।
सही लहसुन का चुनाव कैसे करें
लहसुन उगाने की प्रक्रिया की शुरुआत सही कलियों के चुनाव से होती है। अक्सर हमारे किचन में रखा लहसुन पुराना होने पर अंकुरित होने लगता है। अगर आपके पास ऐसा अंकुरित लहसुन है, तो यह बुवाई के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है।
यदि अंकुरित लहसुन नहीं है, तो आप सामान्य लहसुन की गांठ से सबसे बड़ी और स्वस्थ कलियों को अलग कर लें। ध्यान रखें कि कलियां सूखी या सड़ी हुई न हों। बड़ी कलियों से पौधे जल्दी और स्वस्थ निकलते हैं।
गमला और मिट्टी की तैयारी
लहसुन उगाने के लिए बहुत गहरे गमले की आवश्यकता नहीं होती है। आप चौड़े मुंह वाला 6 से 8 इंच गहरा गमला या ग्रो बैग ले सकते हैं। मिट्टी तैयार करते समय ड्रेनेज का खास ख्याल रखना चाहिए। इसके लिए सामान्य बगीचे की मिट्टी में 30 प्रतिशत रेत और 30 प्रतिशत वर्मीकम्पोस्ट या गोबर की खाद मिलाएं। इससे मिट्टी भुरभुरी बनी रहती है और जड़ों का विकास तेजी से होता है।
मिट्टी में कोकोपीट मिलाने से नमी बरकरार रहती है, जो पौधों के लिए फायदेमंद है। गमले के नीचे छेद होना जरूरी है ताकि अतिरिक्त पानी निकल सके और जड़ें न सड़ें।
लहसुन लगाने की विधि
मिट्टी तैयार होने के बाद लहसुन की कलियों को लगाने का तरीका बहुत महत्वपूर्ण है। कलियों को मिट्टी में इस तरह लगाएं कि उनका नुकीला हिस्सा (जहाँ से अंकुर निकलता है) ऊपर की ओर रहे और चपटा हिस्सा नीचे रहे।
कलियों को लगभग 2-3 इंच की गहराई में दबाएं और उनके बीच में 3 से 4 इंच की दूरी रखें। इसके बाद ऊपर से हल्की मिट्टी डालकर ढक दें। बुवाई के तुरंत बाद हल्का पानी छिड़कना न भूलें।
देखभाल और कटाई
लहसुन के पौधे को अच्छी धूप की जरूरत होती है, इसलिए गमले को ऐसी जगह रखें जहां दिन में कम से कम 4-5 घंटे की धूप आती हो। पानी देते समय ध्यान रखें कि मिट्टी में सिर्फ नमी बनी रहे, ज्यादा पानी देने से कलियां सड़ सकती हैं।
करीब 7 से 10 दिनों में ही आपको मिट्टी से हरे अंकुर निकलते दिखाई देंगे। जब पत्तियां 6-8 इंच लंबी हो जाएं, तो आप उन्हें ऊपर से काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि पत्तियां काटने के बाद दोबारा बढ़ने लगती हैं, जिससे आपको पूरी सर्दी ताजा हरा लहसुन मिलता रहता है।