मानसून जहां बाहर की गर्मी से राहत और हरियाली की सौगात लेकर आता है, वहीं यह रसोई में कई तरह की समस्याएं भी खड़ी कर देता है। इस मौसम में बढ़ी हुई नमी और तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण घर में रखी खाद्य सामग्री जल्दी खराब होने लगती है। चावल, आटा, बेसन और मसाले कुछ ही दिनों में गंध मारने लगते हैं या उनमें कीड़े लग जाते हैं। बिस्किट नर्म हो जाते हैं, नमक सीलन पकड़ लेता है और अचार में फफूंद लगने लगती है।
ऐसे में रसोई की देखभाल एक बड़ी चुनौती बन जाती है। लेकिन चिंता की बात नहीं है, क्योंकि दादी-नानी के परखे हुए देसी उपाय आज भी उतने ही प्रभावी हैं। आइए जानें कुछ आसान घरेलू नुस्खे, जो मानसून के दौरान आपकी किचन को सुरक्षित और व्यवस्थित बनाए रखने में मदद करेंगे।
दाल, आटा और मसालों को सुरक्षित रखने का उपाय
बरसात के मौसम में दाल, आटा और सूखे मसालों में कीड़े लगने की समस्या आम हो जाती है। इस समस्या से बचने के लिए आप तेजपत्ते का इस्तेमाल कर सकते हैं। तेजपत्ता एक नेचुरल कीट-प्रतिरोधक की तरह काम करता है। इसे इन सामग्रियों के डब्बों में रखने से उनमें कीड़े नहीं लगते और उनकी ताजगी बनी रहती है।
आटा, मैदा और बेसन को भूनकर रखें ताजा
नमी की अधिकता आटे और बेसन को जल्दी खराब कर देती है। इन्हें पहले हल्का सा भून लें और फिर ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बों में रखें। यह प्रक्रिया नमी को कम करती है और इन सामग्रियों की शेल्फ लाइफ को बढ़ा देती है।
बिस्किट को नमी से बचाने की तरकीब
बिस्किट अक्सर मानसून में नरम हो जाते हैं और उनका कुरकुरापन चला जाता है। इससे बचने के लिए बिस्किट के डिब्बे में थोड़ी सी चीनी डाल दें। चीनी एक प्राकृतिक डेसिकेंट होती है जो नमी को सोख लेती है और बिस्किट को क्रिस्पी बनाए रखती है।
चावल को कीड़ों से बचाने के लिए नीम का इस्तेमाल
चावल में कीड़े लगना एक आम समस्या है, खासकर मानसून में। इससे बचने के लिए चावल के डिब्बे में नीम की सूखी पत्तियां डाल दें। नीम की खुशबू कीटों को दूर रखने में मदद करती है और चावल लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं।
कॉफी की ताजगी बनाए रखने का देसी तरीका
कॉफी पाउडर भी बरसात में सीलन पकड़ने लगता है। इसे सूखा और खुशबूदार बनाए रखने के लिए, थोड़ा सा चावल एक कपड़े में बांधकर पोटली बनाएं और कॉफी के डिब्बे में रख दें। चावल नमी को सोख लेता है और कॉफी खराब नहीं होती।
नमक को गीला होने से ऐसे बचाएं
नमक को नमी से बचाने के लिए भी चावल एक बेहतरीन उपाय है। चावल की एक छोटी पोटली बनाकर नमक के डिब्बे में रखें। यह नमी को सोख लेती है और नमक जमने से बच जाता है।
चीनी में चींटियों से छुटकारा पाने की ट्रिक
बरसात और गर्मियों में चीनी में चीटियों का लगना आम बात है। इससे बचने के लिए चीनी के डिब्बे में 4-5 लौंग डाल दें। लौंग की तीखी खुशबू चींटियों को दूर रखती है और चीनी सुरक्षित रहती है।
सब्जियां फ्रिज में कैसे रखें ताजा
फ्रिज में रखने के बावजूद सब्जियां मानसून में जल्दी गल जाती हैं। इससे बचाव के लिए वेजिटेबल ड्रॉअर में पेपर टॉवेल या अखबार की एक परत बिछा दें। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेती है और सब्जियों को लंबे समय तक ताजा बनाए रखती है।
अचार में फफूंदी से बचने का परंपरागत उपाय
अचार को सुरक्षित रखने के लिए उसे कांच के एयरटाइट जार में स्टोर करें और ऊपर से सरसों का तेल डाल दें। सरसों का तेल एक प्राकृतिक प्रिज़र्वेटिव की तरह काम करता है और अचार को फंगल संक्रमण से बचाता है।