Kitchen Tips: खाना बनाना सिर्फ एक जरूरत नहीं, बल्कि एक कला है। लेकिन इस कला में अक्सर हम ऐसी छोटी-छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जो न सिर्फ खाने के स्वाद को बिगाड़ देती हैं, बल्कि सेहत पर भी असर डाल सकती हैं। अगर आप चाहते हैं कि आपके बनाए हुए खाने की खुशबू रसोई से निकलकर सबके दिल तक पहुंचे, तो इन 5 आम गलतियों से बचना बेहद जरूरी है।
बिना तैयारी खाना बनाना पड़ सकता है भारी
अक्सर लोग बिना किसी तैयारी के सीधा चूल्हे के सामने खड़े हो जाते हैं और खाना बनाना शुरू कर देते हैं। नतीजा ये होता है कि कभी प्याज छीलना भूल जाते हैं, तो कभी मसाले ढूंढने लगते हैं। इस चक्कर में गैस बार-बार बंद करनी पड़ती है और खाना या तो ज्यादा पक जाता है या कच्चा रह जाता है। इसलिए सबसे अच्छा तरीका यही है कि खाना बनाने से पहले सारी चीजों को एक जगह इकट्ठा कर लें सब्जियां काट लें, मसाले माप लें और जो जरूरी हो वो पहले से तैयार रखें।
तेज आंच पर खाना पकाना
हर चीज को तेज आंच पर पकाना एक आम गलती है। बहुत से लोग सोचते हैं कि तेज आंच पर खाना जल्दी बन जाएगा, लेकिन ऐसा करने से न सिर्फ खाना जलने लगता है, बल्कि उसमें मौजूद जरूरी पोषक तत्व भी खत्म हो जाते हैं। खासतौर पर सब्जियों को धीमी आंच पर पकाना ज्यादा फायदेमंद होता है क्योंकि इससे उनका रंग, स्वाद और पोषण तीनों बरकरार रहते हैं।
नमक और मसालों का सही संतुलन
खाने में नमक और मसाले अगर सही मात्रा में न हों तो सबसे स्वादिष्ट डिश भी बेस्वाद लगने लगती है। अधिक नमक जहां खाने को कड़वा बना देता है, वहीं कम नमक से खाना फीका लगता है। यही बात मसालों पर भी लागू होती है। ज्यादा मसाले खाने को भारी बना सकते हैं और कम मसाले उसे सूना कर देते हैं। इसीलिए नमक और मसाले डालने में हमेशा माप का ध्यान रखें।
ताजी सब्जियों का करें इस्तेमाल
ताजा खाना हमेशा बेहतर होता है। लेकिन कई बार लोग समय की कमी के चलते या आलस के कारण बासी सब्जियों और पुराने मसालों का उपयोग करने लगते हैं। इसका सीधा असर खाने के स्वाद और सेहत दोनों पर पड़ता है। बासी चीजें न सिर्फ खाने का टेस्ट बिगाड़ती हैं, बल्कि उनमें पोषण भी कम हो जाता है। कोशिश करें कि ताजी सब्जियां, दालें और मसाले ही इस्तेमाल करें।
बार-बार दोहराई जाने वाली गलती
हां, यह गलती इतनी आम है कि इसे दोहराना भी ज़रूरी हो जाता है। बिना तैयारी के किचन में जाना मतलब जंग के मैदान में बिना हथियार के उतरना। इसलिए चाहे आप रोजाना खाना बना रहे हों या किसी खास मौके पर तैयारी से ही जीत पक्की होती है।