गर्मी का मौसम आते ही ठंडी और ताज़गी देने वाली चीज़ों की मांग बढ़ जाती है। ऐसे में दही से बने व्यंजन खूब पसंद किए जाते हैं। अगर आप साधारण रायते से कुछ अलग और पौष्टिक विकल्प तलाश रहे हैं, तो मखाने का रायता आपके लिए एकदम सही है। यह स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन मेल है, जिसे घर पर कुछ ही मिनटों में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सेहत का खजाना है मखाना
मखाने को अक्सर सुपरफूड कहा जाता है क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जो इसे वजन नियंत्रित करने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। इसके अलावा, यह कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूती देने में मदद करता है। मखाने का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जिस कारण यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। यह ग्लूटेन-फ्री होने के साथ-साथ प्रोटीन और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
मखाना रायता के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट और पौष्टिक रायते को बनाने के लिए आपको बहुत ही सामान्य सामग्री की जरूरत होगी। इसके लिए आपको चाहिए: एक कप मखाना, दो कप ताजा दही, आधा चम्मच घी, सेंधा नमक (स्वाद के अनुसार), आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, एक बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया।
बनाने की आसान विधि
मखाने का रायता बनाना बेहद आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता। इसे बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स का पालन करें:
1. सबसे पहले एक पैन में आधा चम्मच घी गरम करें। घी गरम होने पर उसमें मखानों को डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। जब मखाने कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
2. जब तक मखाने ठंडे हो रहे हैं, एक बड़े कटोरे में दही को अच्छी तरह फेंट लें ताकि वह चिकना और मुलायम हो जाए। ध्यान रहे कि दही में कोई गांठ न रहे।
3. अब फेंटे हुए दही में स्वाद के अनुसार सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. जब भुने हुए मखाने पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मसाले वाले दही में डालकर हल्के हाथ से मिक्स करें। रायते को परोसने से ठीक पहले ही मखाने डालना सबसे अच्छा होता है, इससे उनका कुरकुरापन बना रहता है।
5. तैयार रायते को बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें और ठंडा-ठंडा परोसें। आप इसे व्रत के दौरान या अपने नियमित भोजन के साथ साइड डिश के रूप में शामिल कर सकते हैं।