Motichoor Laddu Recipe: मोतीचूर के लड्डू… नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है और त्योहारों की खुशबू हवा में फैल जाती है। अक्सर हम सोचते हैं कि ऐसे लड्डू सिर्फ हलवाई ही बना सकते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि अब आप भी घर पर हलवाई जैसे रसीले, नर्म और एकदम दानेदार लड्डू बना सकते हैं। वो भी बिना किसी मुश्किल के! आज हम आपको बता रहे हैं मोतीचूर लड्डू की ऐसी आसान रेसिपी जिसे आप घर पर बनाकर सबको चौंका सकते हैं।
लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
बेसन (बारीक वाला) – 1 कप
पानी (घोल के लिए) – लगभग 3/4 कप
घी – तलने के लिए
चीनी – 1 कप
पानी (चाशनी के लिए) – 1/2 कप
केसर – कुछ धागे (इच्छा अनुसार)
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
फूड कलर (नारंगी या केसरिया) – कुछ बूंदें
कटे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) – सजावट के लिए
बेसन का घोल तैयार करें:
एक बाउल में बेसन डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए पतला घोल बनाएं। घोल बिल्कुल चिकना होना चाहिए – न ही बहुत गाढ़ा और न ही बहुत पतला।
घोल में रंग और केसर मिलाएं:
अब इसमें भीगा हुआ केसर और कुछ बूंद फूड कलर मिलाएं, जिससे लड्डू का रंग हलवाई जैसा नारंगी और सुंदर बने।
घी गरम करें और दाने तैयार करें:
कढ़ाई में घी गर्म करें और जार वाली छलनी (बोंदी बनाने वाला झरिया) से घोल को धीरे-धीरे डालें। छोटे-छोटे दाने अपने आप घी में गिरेंगे। इन्हें हल्का सुनहरा तलें और टिशू पर निकालें।
चाशनी बनाएं:
एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। जब चाशनी में एक तार बनने लगे (अंगूठा और उंगली के बीच चिपककर एक धागा बने), तो गैस बंद कर दें।
दाने और चाशनी मिलाएं:
तले हुए मोतीचूर के दाने गर्म चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर इलायची पाउडर डालें।
लड्डू बनाएं और सजाएं:
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हाथों से मनचाहे आकार में लड्डू बना लें। ऊपर से कटे मेवे लगाकर सजाएं। अब आपके घर में तैयार हैं एकदम हलवाई जैसे स्वादिष्ट, रसीले और दानेदार मोतीचूर के लड्डू। त्योहार, पूजा, या किसी भी खास मौके पर ये लड्डू सबका दिल जीत लेंगे।