Aloo Makhana Sabzi Recipe: सावन का महीना आते ही घरों में व्रत-उपवास और हल्के-फुल्के भोजन की तलाश शुरू हो जाती है। अगर आप भी कुछ टेस्टी, हेल्दी और फास्टिंग फ्रेंडली डिश ढूंढ रहे हैं, तो आलू-मखाना की यह खास सब्जी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। आलू और मखाना दोनों ही व्रत में खाए जा सकते हैं और सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं। खास बात ये है कि यह डिश बनती है बहुत कम सामग्री में और मिनटों में तैयार भी हो जाती है।
मखाना यानी फॉक्स नट्स, प्रोटीन, कैल्शियम और फाइबर से भरपूर होता है, जो व्रत के दौरान शरीर को एनर्जी देने में मदद करता है। वहीं आलू इसमें टेस्ट और फुलनेस लाता है। दोनों का कॉम्बिनेशन न सिर्फ स्वाद में शानदार होता है, बल्कि पेट भी लंबे समय तक भरा रहता है।
आलू-मखाना की आसान रेसिपी
सबसे पहले एक कड़ाही को गर्म करें और उसमें दो चम्मच घी या तेल डालें। अब एक कप मखाने को हल्की आंच पर तब तक भूनें जब तक वो कुरकुरे न हो जाएं। इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें। अब उसी कड़ाही में थोड़ा सा और घी डालें और उसमें एक छोटा चम्मच जीरा चटकाएं। इसके बाद एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और एक बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह से भूनें और फिर इसमें दो उबले हुए और कटे हुए आलू डाल दें। आलू को कुछ देर चलाते हुए भूनें ताकि हल्का गोल्डन कलर आ जाए।
अब इसमें आधा-आधा चम्मच धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और थोड़ा पानी मिलाकर मसाले को अच्छी तरह पकने दें। अब इसमें पहले से भूने हुए मखाने डालें और सब्जी को 5 मिनट तक ढककर पकाएं। अंत में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। बस हो गई आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू-मखाना की सब्जी तैयार, जो ना सिर्फ व्रत में एनर्जी देगी, बल्कि खाने में भी लाजवाब लगेगी! इसे आप व्रत की रोटी या अकेले भी खा सकते हैं।