सावन का महीना आते ही प्रकृति हरियाली से सज जाती है और माहौल शिव भक्ति में रंग जाता है। इस शुभ महीने में सोमवार का विशेष महत्व होता है। श्रद्धालु व्रत रखते हैं और फलाहारी भोजन करते हैं। अक्सर लोग साबुदाना खिचड़ी या टिक्की जैसे पारंपरिक व्यंजन खाते-खाते ऊब जाते हैं। ऐसे में कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राय करने का मन हो तो साबुदाना पराठा एक बेहतरीन विकल्प है—जो स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखता है।
साबुदाना पराठा क्यों है खास?
यह पराठा न सिर्फ व्रत के नियमों के अनुरूप है, बल्कि यह शरीर को भरपूर ऊर्जा भी देता है। साबुदाना में मौजूद कार्बोहाइड्रेट दिनभर के उपवास में एनर्जी बनाए रखता है। साथ ही, इसमें डाले गए आलू, हरी मिर्च और धनिया से स्वाद और पोषण का संतुलन भी मिल जाता है। कुरकुरी परत और अंदर से नरम टेक्सचर इसे और भी खास बनाता है।
आवश्यक सामग्री – क्या-क्या चाहिए?
इस पराठे को बनाने के लिए आपको चाहिए:
• साबुदाना – 1 कप (4-5 घंटे तक भीगा हुआ)
• उबले हुए आलू – 2 मीडियम आकार के
• सेंधा नमक – स्वादानुसार
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
• घी या मूंगफली का तेल – पराठा सेकने के लिए
• वैकल्पिक सामग्री – राजगीरा या सिंघाड़ा आटा (अगर मिश्रण बहुत ढीला लगे)
स्टेप-बाय-स्टेप आसान विधि
1. साबुदाना तैयार करें:
साबुदाना को अच्छे से धोकर केवल उतना ही पानी डालें जितना कि साबुदाना सोख ले। 4-5 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वो नरम हो जाए।
2. मिश्रण बनाएं:
भीगे हुए साबुदाना में मैश किए हुए आलू, कटी हरी मिर्च, धनिया, सेंधा नमक, जीरा, नींबू का रस और काली मिर्च पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें।
3. आटा जैसा गूंथें:
अगर मिश्रण बहुत नरम या चिपचिपा हो तो उसमें थोड़ा सा राजगीरा या सिंघाड़े का आटा मिलाकर उसे पराठे के लिए गूंथने लायक बनाएं।
4. पराठा बेलें:
थोड़ा घी हाथ में लगाकर मिश्रण से एक लोई बनाएं। फिर उसे दो प्लास्टिक शीट्स के बीच रखकर धीरे-धीरे बेल लें। बेलते समय ध्यान रखें कि पराठा फटे नहीं।
5. पराठा सेकें:
गर्म तवे पर थोड़ा घी डालें और पराठा रखें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
खाने के साथ क्या खाएं?
साबुदाना पराठे का स्वाद और भी निखरता है जब आप इसे दही के साथ खाएं। दही में थोड़ा सा सेंधा नमक और भुना जीरा मिलाकर इसे परोसें। इसके अलावा, हरी धनिया और पुदीने की व्रत वाली चटनी भी इसके साथ बेहतरीन लगती है।
खास टिप्स जो बनाएं पराठा परफेक्ट
• भीगाते समय सावधानी: साबुदाना में जरूरत से ज्यादा पानी न डालें, वरना मिश्रण चिपचिपा हो जाएगा।
• धीमी आंच पर सेकें: पराठा धीरे-धीरे सेंकें ताकि वो अंदर तक अच्छे से पक जाए।
• तेल का विकल्प: अगर आप घी नहीं लेना चाहते तो मूंगफली का तेल भी उपयोग कर सकते हैं।
व्रत में स्वाद और सेहत दोनों
सावन के व्रत में साबुदाना पराठा एक शानदार और अलग विकल्प है जो आपको स्वाद में भी संतुष्टि देगा और दिनभर ऊर्जा भी बनाए रखेगा। इसे एक बार जरूर ट्राई करें—आपका उपवास और भी खास बन जाएगा।