स्वस्थ जीवनशैली के लिए ड्राई फ्रूट्स का सेवन हमेशा से भारतीय खानपान का अहम हिस्सा रहा है। इनमें बादाम को सबसे ज्यादा पौष्टिक माना जाता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ई और स्वस्थ वसा (Healthy Fats) प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। हालांकि, कई बार लोग इसे गलत तरीके से खाते हैं, जिससे उन्हें इसका पूरा लाभ नहीं मिल पाता। विशेषज्ञ मानते हैं कि बादाम को डाइट में शामिल करने के कई तरीके हैं, जो न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि पोषण भी सुनिश्चित करते हैं।
1. भिगोकर खाएं बादाम
सबसे प्रचलित और प्रभावी तरीका बादाम को रात भर पानी में भिगोकर खाना है। भिगोने से बादाम का छिलका आसानी से उतर जाता है। छिलके में टैनिन (Tannin) नामक तत्व होता है, जो शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर सकता है। भीगे हुए बादाम पचने में आसान होते हैं और इनसे एंजाइम रिलीज होते हैं जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। सुबह खाली पेट भीगे हुए बादाम खाना दिमाग और शरीर दोनों के लिए फायदेमंद है।
2. बादाम का दूध (Almond Milk)
जो लोग लैक्टोज इनटॉलरेंट (Lactose Intolerant) हैं या वीगन डाइट फॉलो करते हैं, उनके लिए बादाम का दूध एक बेहतरीन विकल्प है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए भीगे हुए बादाम को पानी के साथ ब्लेंड करें और छान लें। यह कैल्शियम और विटामिन डी का अच्छा स्रोत है और गाय के दूध का एक हल्का विकल्प साबित होता है। इसे स्मूदी, कॉफी या ओट्स में मिलाकर पिया जा सकता है।
3. रोस्टेड बादाम (Roasted Almonds)
अगर आपको कुछ कुरकुरा खाने का मन है, तो कच्चे बादाम की जगह रोस्टेड बादाम एक अच्छा स्नैक हो सकता है। इसे बिना तेल या बहुत कम घी में हल्का भून लें। आप इसमें थोड़ा सा सेंधा नमक या काली मिर्च भी मिला सकते हैं। यह शाम की भूख मिटाने के लिए चिप्स या बिस्कुट का एक स्वस्थ विकल्प है। हालांकि, बाजार में मिलने वाले ज्यादा नमक वाले रोस्टेड बादाम से बचना चाहिए क्योंकि वे ब्लड प्रेशर बढ़ा सकते हैं।
4. बादाम का मक्खन (Almond Butter)
पीनट बटर की तरह ही बादाम का मक्खन भी सेहत के लिए बहुत गुणकारी है। यह प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर होता है। इसे ब्रेड, टोस्ट या फलों के साथ खाया जा सकता है। घर पर इसे बनाने के लिए बादाम को तब तक पीसें जब तक कि वह क्रीमी पेस्ट न बन जाए। यह वजन को नियंत्रित करने और लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराने में मदद करता है।
5. बादाम का पाउडर या आटा
ग्लूटेन-फ्री डाइट (Gluten-Free Diet) अपनाने वालों के लिए बादाम का आटा गेहूं के आटे का एक शानदार विकल्प है। बादाम को पीसकर उसका पाउडर बना लें और इसे रोटियों, केक या कुकीज बनाने में इस्तेमाल करें। इसके अलावा, बादाम के दरदरे पाउडर को सलाद, दही या ओट्स के ऊपर छिड़क कर (Garnish) भी खाया जा सकता है। यह भोजन में एक्स्ट्रा क्रंच और पोषण जोड़ने का आसान तरीका है।
विशेषज्ञों के अनुसार, किसी भी रूप में बादाम का सेवन संयमित मात्रा में ही करना चाहिए। अत्यधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। अपनी शारीरिक जरूरतों के अनुसार सही तरीका चुनकर आप बादाम के सभी गुणों का लाभ उठा सकते हैं।