Besan Dishes Recipes: बेसन, जिसे चने का आटा भी कहा जाता है, कई रसोई में इस्तेमाल होने वाली एक अहम सामग्री है। यह न केवल ग्लूटेन-फ्री है और प्रोटीन से भरपूर है, बल्कि यह डिशेज में एक अनोखा नट जैसा स्वाद और गाढ़ापन भी जोड़ता है, जिसकी बराबरी कोई दूसरा आटा नहीं कर सकता। पचने में आसान बेसन झटपट बनने वाले नाश्ते से लेकर भोजन तक हर चीज में चमकता है। यहां आठ रोजमर्रा की रेसिपी बताई गई हैं, जिनमें बेसन का इस्तेमाल मुख्य है:
बेसन चिल्ला
नाश्ते या हल्के लंच के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है, बेसन चिल्ला बनाने के लिए बेसन को पानी, मसालों और कटी हुई सब्जियों जैसे प्याज, टमाटर या पालक के साथ मिलाकर बनाया जाता है। मिश्रण को तवे पर डालें और पैनकेक की तरह पकाएं। यह झटपट बनने वाला, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर है।
पकौड़े
चाहे बारिश हो या न हो, पकौड़े हमेशा हिट होते हैं। प्याज, आलू, पालक या यहां तक कि मिर्च को एक साधारण बेसन के घोल में लपेटकर कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त स्वाद के लिए अजवाइन या एक चुटकी हींग डालें।
कढ़ी
चावल के साथ कढ़ी की एक गर्म कटोरी पूरी तरह से आरामदायक भोजन है। बेसन कढ़ी को मलाईदार, तीखा बनाता है और दही के खट्टेपन को संतुलित करने में मदद करता है। आप इसे पकौड़े के साथ या बिना पकौड़े के भी खा सकते हैं और स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं।
ढोकला
ढोकला बेसन और दही से बना एक नरम, स्पंजी नाश्ता है, जिसे भाप में पकाया जाता है। सरसों के बीज और करी पत्ते के तड़के के साथ इसका हल्का टेक्सचर इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
बेसन टोस्ट
ब्रेड स्लाइस को मसालेदार बेसन के घोल में डुबोएं और सुनहरा होने तक तलें। चटनी या केचप के साथ परोसें.
गट्टे की सब्जी
यह पारंपरिक राजस्थानी करी है जिसमें बेसन के पकौड़े मसालेदार, दही-आधारित ग्रेवी में पकाए जाते हैं। पकौड़े सभी स्वादिष्ट करी को सोख लेते हैं, जिससे यह एक समृद्ध और प्रोटीन से भरपूर व्यंजन बन जाता है।
झुनका
झुनका एक महाराष्ट्रीयन डिश है जिसमें बेसन को प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और मसालों के साथ भूना जाता है। इसे बनाना जल्दी है, यह सूखा है और चपाती या भाकरी के साथ खाया जाता है।