Best Oil For Deep Frying: आजकल लोगों में फ्राइड खाने का जबरदस्त क्रेज है। चाहे समोसे हों, कचौड़ी या फिर पूरियां ज्यादातर लोग हर दिन कुछ न कुछ डीप फ्राई करना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस तेल में आप ये सब तल रहे हैं, वो आपकी सेहत के लिए कितना खतरनाक हो सकता है?
क्या ऑलिव ऑयल में तलना सही है?
बहुत से लोग हेल्दी समझकर पूरियां या अन्य चीजें ऑलिव ऑयल में तलते हैं। लेकिन ये बहुत बड़ी गलती है। खासकर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डीप फ्राई के लिए नहीं होता। जब इसे तेज गर्म किया जाता है तो इसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और तेल में हानिकारक तत्व बन जाते हैं। ऑलिव ऑयल का सही इस्तेमाल सिर्फ सलाद, ड्रेसिंग या लो-हीट कुकिंग के लिए होता है।
पूरियां तलने के लिए सबसे सही तेल कौन सा है?
अगर आप पूरियां तलना चाहते हैं तो मूंगफली का तेल (Peanut Oil) सबसे अच्छा विकल्प है। इसकी खास बात ये है कि इसे आप हाई टेंपरेचर पर भी गर्म कर सकते हैं और इसके न्यूट्रिएंट्स ज्यादा नुकसान नहीं होते। साथ ही इसका स्वाद भी अच्छा होता है।
सब्जी बनाने के लिए कौन सा तेल चुनें?
जब बात सब्जी पकाने की आती है तो सरसों का तेल बेस्ट होता है, खासकर कच्ची घानी (Cold Pressed) सरसों का तेल। ये ना सिर्फ आपके खाने को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि इसमें मौजूद नैचुरल तत्व शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। आप पीली या काली सरसों में से कोई भी चुन सकते हैं।
ये दो तेल हैं सबसे खतरनाक –
रिफाइंड ऑयल (Refined Oil)
पाम ऑयल (Palm Oil)
इन दोनों तेलों का अधिक इस्तेमाल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है और इससे हार्ट अटैक का खतरा भी कई गुना बढ़ जाता है। ये तेल प्रोसेसिंग के दौरान अपने अधिकतर पोषक तत्व खो देते हैं और शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।